طرز تهیه آش بلغور با گندم و جو؛ ساده اما سرشار از فیبر و پروتئین - پری بلاگ

طرز تهیه آش بلغور گندم

آش بلغور گندم یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با دستورهای مختلف تهیه می گردد. برای تماشا طرز تهیۀ آش بلغور ادامه مطلب را دنبال کنید.

مواد لازم

مواد لازم در طرز تهیه آش بلغور گندم عبارتند از:

غذای نیمه آماده

مراحل طرز تهیه آش بلغور گندم

در زیر به توضیح طرز تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت می پردازیم.

1. آماده سازی حبوبات: حبوبات (نخود و لوبیا چیتی) را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبشان را عوض کنید. عدس احتیاجی به خیساندن ندارد.
2. پخت حبوبات: حبوبات خیس شده را آبکش کنید و به همراه آب در قابلمه بریزید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد. سپس عدس را اضافه کنید و تا نیم ساعت دیگر بپزید.
3. آماده سازی پیاز: پیازها را شسته، پوست بکنید و خلالی نازک برش بزنید. در قابلمه ای دیگر پیازها را با اندازهی روغن سرخ نموده و ادویه اضافه کنید.
4. افزودن بلغور گندم: بعد از تفت خوردن پیازها، بلغور گندم را اضافه کنید و چند لیوان آب بریزید. نیم ساعت زمان بدهید تا بلغور و پیاز بپزند.
5. ترکیب حبوبات و بلغور: حبوباتی که در قابلمه دیگر پخته اند را به قابلمه بلغور و پیاز اضافه کنید و بگذارید تا با هم قوام بیایند.
6. تهیه سیرداغ: اگر سیرداغ آماده دارید، اضافه کنید. در غیر این صورت، سیرهای خردشده را در اندازهی روغن تفت دهید و به قابلمه آش اضافه کنید.
7. افزودن سبزی و نعناع: سبزی خردشده را به قابلمه اضافه کنید و نعناع خشک را در تابه تفت داده و سپس به آش اضافه کنید.
8. پخت نهایی: شعله گاز را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا آش به خوبی بپزد و قوام بیاید.

برای مطالعه بیشتر: سالاد بلغور و نخود

خواص بلغور گندم

خواص بلغور گندم در طب سنتی عبارتند از:

• بهبود در هضم غذا: فیبر موجود در بلغور گندم به تسهیل فرایند هضم یاری می نماید.
• کاهش وزن: کم کالری بودن و ویژگی سیری بخشی بلغور گندم به کاهش وزن یاری می نماید.
• افزایش گردش خون: آهن موجود در بلغور گندم اندازه آهن بدن را افزایش داده و گردش خون را بهبود می بخشد.
• تقویت ایمنی بدن: ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور گندم به تقویت سیستم ایمنی یاری می نمایند.
• محافظت از قلب: پتاسیم موجود در بلغور گندم به کاهش فشار خون و سلامت قلب یاری می نماید.
• ساخت استخوان های قوی: مواد معدنی مانند فسفر و منگنز در بلغور گندم به تقویت استخوان ها یاری می نماید.
• یاری به افراد دیابتی: کربوهیدرات های پیچیده بلغور گندم به بهبود کنترل قند خون یاری می نماید.
• تقویت استخوان ها: مواد معدنی در بلغور گندم به تقویت و استحکام استخوان ها یاری می نماید.
• بهبود خواب: منیزیم موجود در بلغور گندم به آرامش سیستم عصبی و بهبود خواب یاری می نماید.
• تسریع رشد: پروتئین های کامل در بلغور گندم برای رشد و بهبودی سریع لازم است.
• پیشگیری از بیماری های مزمن: خاصیت آنتی اکسیدانی بلغور گندم به کاهش التهاب و پیشگیری از سرطان یاری می نماید.

برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه حلیم گندم

طرز تهیه آش بلغور جو

در طرز تهیه آش بلغور جو به مواد اولیه زیر احتیاج دارید و باید مراحلی که در ادامه توضیح می دهیم را طی کنید.

مواد اولیه

مواد اولیه طرز تهیه آش بلغور جو به صورت زیر است:

مراحل طرز تهیه آش بلغور جو بدون گوشت

برای تهیه آش بلغور و عدس به صورت زیر عمل می کنیم:

1. خیساندن حبوبات: حبوبات را از شب قبل در آب بخیسانید تا به خوبی نرم شوند و نفخ شان گرفته گردد.
2. آماده سازی پیاز: پیازها را خرد نموده و در قابلمه ای با اندازهی روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
3. آماده کردن حبوبات: حبوبات (به جز عدس و بلغور) را به پیاز سرخ شده اضافه کنید، آب بریزید و بگذارید حبوبات به خوبی بپزند.
4. افزودن عدس، برنج و بلغور: بعد از یک ساعت، عدس، برنج و بلغور را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید همه مواد به خوبی پخته و مخلوط شوند.
5. اضافه کردن سبزی و کشک: پس از پخته شدن کامل مواد، سبزی خردشده را اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بجوشد. در این مرحله، کشک را نیز به آش اضافه کنید.
6. تزیین و سرو: آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. با کشک اضافی نیز می توانید آش را تزیین نموده و سپس سرو کنید. نوش جان!

خواص بلغور جو دوسر

از جمله خواص بلغور جو دوسر شامل موارد زیر می گردد:

• کاهش کلسترول: فیبر بتاگلوکان در بلغور جو دوسر سطح LDL (کلسترول بد) را کاهش می دهد.
• حمایت از سلامت روده: فیبر بلغور جو دوسر به بهبود گوارش و کاهش یبوست یاری می نماید.
• تسکین پوست: بلغور جو دوسر به آرامش و مرطوب کردن پوست یاری می نماید.
• کاهش استرس: منیزیم موجود در بلغور جو دوسر به آرامش فکر و بدن یاری می نماید.
• تقویت سیستم ایمنی: بتاگلوکان در بلغور جو دوسر به تقویت پاسخ ایمنی بدن یاری می نماید.
• محافظت در برابر سرطان سینه: مواد شیمیایی گیاهی در بلغور جو دوسر ممکن است به پیشگیری از سرطان سینه یاری نمایند.
• کاهش خطر بیماری های قلبی: آنتی اکسیدان های بلغور جو دوسر استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش می دهند.
• یاری به کاهش وزن: پروتئین و فیبر در بلغور جو دوسر احساس سیری را افزایش می دهد.
• تثبیت قند خون: کربوهیدرات های پیچیده در بلغور جو دوسر باعث تنظیم پایدار سطح گلوکز خون می شوند.
• کاهش فشار خون: بلغور جو دوسر به کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک یاری می نماید.

نکات طرز تهیه آش بلغور ساده

این نکات را در زمان تهیه آش بلغور رعایت کنید:

جمع بندی

پیشنهاد می کنیم آش بلغور گندم و جو را امتحان کنید. این آش به خاطر ترکیب غنی علاوه بر طعم بی نظیرش، بسیار مغذی و سالم است. پخت آن نسبتا ساده بوده و می تواند به عنوان یک گزینه خوشمزه و راحت برای وعده های غذایی روزانه یا مهمانی ها مورد استفاده قرار گیرد. این آش از نظر تغذیه ای بسیار کامل است و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و کنترل قند خون یاری می نماید. طرز تهیه آش بلغور گندم و جو را در این مقاله یاد گرفتید.

سوالات متداول

1. برای لعاب دار شدن آش جو چه کار کنیم؟

برای لعاب دار شدن آش جو یا گندم می توانید در نیم ساعت پایانی پخت آش، اندازه جو پرک به آن اضافه کنید.

2. سبزی آش جو چیست؟

جعفری، تره، گشنیز و نعنا سبزی های آش جو است.